Tỏi có vị cay, tính ấm, nổi bật với tác dụng kháng khuẩn và nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Loại thực phẩm lành mạnh này có thể ăn tươi, ngâm giấm, đường hoặc pha trà. Ngoài ra, loạt món lạ miệng như cơm chiên tỏi, tỏi phi, tỏi đen, cháo tỏi... là gợi ý lý tưởng để hội yêu bếp trổ tài chế biến cho người thân đổi vị và bổ sung năng lượng trong khoảng thời gian giãn cách xã hội.
Cơm chiên tỏi
Nguyên liệu:
- 15 tép tỏi
- 500 g cơm trắng để nguội
- 1-2 quả trứng
- Hành lá
- Dầu ăn, muối, tiêu
Cách làm:
- Bóc vỏ các tép tỏi và băm nhỏ.
- Cho khoảng 4 thìa dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi rồi cho tỏi vào phi thơm. Đảo đều tay (khoảng 3-5 phút) đến khi tỏi có màu vàng nâu.
- Thêm cơm trắng để nguội vào chảo và nêm nếm muối vừa ăn, tiếp tục đảo đều đến khi cơm săn lại.
- Chiên trứng chín theo sở thích của bạn với dầu được làm nóng ở nhiệt độ vừa phải.
- Bày cơm chiên tỏi lên đĩa cùng trứng đã chế biến và thưởng thức.
_____
Cháo trứng tỏi
Nguyên liệu:
- 180 g gạo tẻ
- 1 quả trứng gà
- 10 g lá tía tô, rau thơm
- Tỏi, hành củ, hành lá, muối, tiêu
Cách làm:
- Cho gạo vào nồi nước, bắc lên bếp và nấu ở mức lửa nhỏ. Khoảng 10 phút khuấy nồi một lần để cháo không bị vón cục hay khê.
- Bóc vỏ tỏi và hành rồi băm nhỏ.
- Lá tía tô rửa sạch và ngâm với nước muối loãng, sau đó vớt ra thái sợi.
- Trứng gà đập vào chén tách lấy phần lòng đỏ.
- Khi cháo chín mềm, cho trứng vào và khuấy đều, tiếp tục đun trong 5-7 phút. Nêm thêm muối cho vừa vị.
- Cho tỏi, hành tím và lá tía tô vào. Đậy nắp khoảng 3-5 phút là hoàn thành món ăn.
- Múc ra tô rồi thêm một chút hành lá, rau thơm (đã rửa sạch, cắt nhỏ) và tiêu để thưởng thức.
Lưu ý: Với việc bảo quản gạo trong tủ lạnh trước theo các bước vo gạo, để ráo nước, cho vào túi nylon và đặt trong ngăn đá qua đêm, chất ẩm trong gạo sẽ đông lại, hạt gạo nứt và thời gian nấu sẽ nhanh hơn.
_____
Tỏi ngâm giấm
Nguyên liệu:
- 500 g tỏi tươi
- 10 quả ớt đỏ
- 400 ml giấm
- Muối, đường
Cách làm:
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi cho vào âu nước sôi già có muối loãng ngâm khoảng 10 phút. Điều này giúp tỏi được giòn, trắng hơn. Sau khi ngâm, vớt tỏi ra và để ráo nước.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống và để khô ráo nước. Thái mỏng ớt, loại bỏ hạt.
- Cho vào nồi 400 ml nước, 400 ml giấm gạo, 100 g đường và 1 muỗng cà phê muối. Đun giấm sôi già để bay bớt mùi.
- Cho tỏi và ớt vào lọ thủy tinh sạch, tiếp tục đổ hỗn hợp nước giấm để nguội vào sao cho ngập ớt và tỏi.
- Sau 1 tuần là bạn đã có thể dùng được.
_____
Tỏi đen
Nguyên liệu:
- 1,5 kg tỏi
- 2 lon bia
Cách làm:
- Bóc lớp vỏ ngoài cùng của tỏi để loại bỏ bụi bẩn.
- Dùng kéo cắt bỏ cuống củ tỏi.
- Cho tỏi vào âu rồi tưới bia, trộn đều để tỏi ngấm men vi sinh của bia.
- Ngâm khoảng 30 phút, cứ 10 phút đảo đều một lần cho tỏi nhanh ngấm bia, sau đó vớt tỏi ra rổ để ráo.
- Sử dụng chiếc rế lót bằng tre, đặt vào nồi cơm điện và xếp tỏi lần lượt theo từng lớp.
- Đậy nắp nồi, ấn nút giữ ấm trong 15 ngày.
- Sau khi vỏ tỏi chuyển nâu, đem phơi nắng cho tỏi nguội và khô ráo, rồi cất tỏi đen trong hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát dùng dần.
Lưu ý: Trong 15 ngày ủ tỏi, bạn có thể mở nắp nồi cơm điện để theo dõi nhưng không được quá lâu bởi sẽ làm mức nhiệt giảm, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
_____
Tỏi phi
Nguyên liệu:
- 6 củ tỏi
- Bột chiên giòn
- 150 ml dầu ăn
Cách làm:
- Bóc vỏ từng tép tỏi. Dùng dao băm nhỏ tỏi rồi cho vào rây lọc và rửa sơ 1 lần với nước.
- Cho tỏi vào tô lớn, sau đó thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn vào và trộn đều.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi đã ướp bột chiên giòn vào và dùng đũa đảo đều cho đến khi tỏi tơi ra.
- Tiếp tục đảo đều và phi với lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi tỏi ngả vàng, thơm và giòn.
- Vớt tỏi ra và cho vào đĩa có lót khăn giấy để tỏi được thấm hết dầu.
- Cuối cùng, đợi tỏi thật nguội, cho vào hũ thủy tinh và đậy kỹ nắp rồi dùng dần với các món ăn chính khác.
Đùi gà ướp tỏi chiên giòn cho bữa tối Nếu muốn đổi vị cho cả gia đình, người nội trợ có thể tham khảo cách làm đùi gà dưới đây. Hỗn hợp tỏi cùng xì dầu giúp món ăn có màu đẹp và thơm đặc biệt.
Khánh Vân
