Lòng lợn chiên mắm ớt giòn dai, đậm vị khiến ai cũng phải thòm thèm. Thực đơn món ngon nhà bạn không thể thiếu món này.
Nguyên liệu lòng lợn chiên mắm ớt
Lòng lợn
Tỏi, hành tím, ớt sừng, chanh, hành lá
Gia vị: Muối, giấm, nước mắm, đường, tiêu xay, dầu ăn.
Lòng lợn chiên mắm ớt.
Cách làm lòng lợn chiên mắm ớt
Làm sạch lòng: Đối với lòng non, chỉ cần xả dưới vòi nước cho trôi dịch bên trong hoặc tuốt nhẹ qua rồi rửa lại. Với lòng già, rửa kỹ bằng giấm hoặc chanh tươi, muối, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo nước. Cắt lòng thành những đoạn dài cỡ ngón tay.
Tỏi, hành tím lột vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ hoặc thái miếng. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Cho 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê tiêu vào bát, khuấy tan.
Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu, dầu nóng thì cho lòng vào chiên tới chín, hơi sém vàng thì vớt ra để cho ráo dầu.
Chắt bớt dầu ăn ra bát, để lại khoảng 1 thìa trong chảo. Bật bếp cho nóng dầu, phi thơm hành tỏi băm rồi cho hỗn hợp đường, nước mắm, tiêu, ớt băm vào đảo đều. Hỗn hợp sôi thì cho lòng vào đảo đều khoảng 5-7 phút với lửa nhỏ cho ngấm gia vị rồi rắc hành lá lên, tắt bếp.
Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng.
Hạ Vy (Tổng hợp)
