Sinh ra trong gia đình làm nông, bố mẹ Thu sinh được 8 người con. Trong đó, Nguyễn Chu Kim Thu là con út. Hoàn cảnh gia đình không khá giả, đông con, nên bố mẹ Thu không thể tươm tất lo cho từng đứa một. Anh chị em Thu tự bươn chải, tự chăm sóc, giúp đỡ lẫn nhau. Nguyễn Chu Kim Thu là con út nên được anh chị ở trên cưu mang giúp đỡ rất nhiều. Tuy rất khó khăn nhưng anh chị em Thu vẫn cố gắng hết mình, mỗi người tự sinh tự lực, tự kiếm việc làm thêm và dành dụm đi học, nên 8 anh chị em ai nấy cũng đều có trình độ văn hóa, có ngành theo đúng mục tiêu của mỗi người và kiếm được công ăn việc làm đủ ổn định cho cuộc sống.
Nguyễn Chu Kim Thu tốt nghiệp cấp 3 năm 2017 và thi đậu trường Đại học Công nghiệp thực phẩm, ngành Quản trị dịch vụ Du lịch - Lữ hành. Sau đó một năm, vì mẹ Thu bị bệnh thận phải mổ. Gia đình Thu gặp khó khăn về kinh tế. Thu phải chuyển trường sang Trường Cao đẳng văn hóa nghệ thuật và du lịch Sài Gòn (SAIGONACT), tiếp tục theo học đúng chuyên ngành như ban đầu.
Với lòng quyết tâm muốn trở thành một hướng dẫn viên quốc tế giỏi trong tương lai. Nguyễn Chu Kim Thu quyết định sau khi tốt nghiệp chuyên ngành Quản trị dịch vụ Du lịch - Lữ hành trong năm 2021. Thu đi làm, kiếm thật nhiều tiền để giúp đỡ gia đình, tham gia nhiều chương trình thiện nguyện để giúp đỡ các em nhỏ có hoàn cảnh khó khăn trong xã hội. Theo lịch nhà trường dự kiến, Thu bắt đầu đi thực tập vào tháng 4 và đến tháng 7 Thu tốt nghiệp ra trường, Thu đi làm.
Trong thời gian học tại trường Thu cũng đã từng đi dẫn tour quốc tế Thái Lan và tour nội địa ở Cần Thơ và Đà Lạt. Bên cạnh đó Thu làm gia sư ôn thi Đại học cho các em lớp 12 để một phần trang trải cho cuộc sống của mình, và dạy thiện nguyện cho các em học sinh cấp II.
Nghĩ lại thời THPT, Thu cho biết mình học giỏi nhất là môn ngữ văn và Tiếng Anh. Thu cũng từng tham gia rất nhiều các cuộc thi. Trong những cuộc thi đó Thu đã đạt giải như cuộc thi: Rung chuông vàng Tôi yêu Việt Nam Thu đạt top 3 huyện Bù Đăng năm 2016. Cuộc thi Hùng Biện Tiếng Anh HuFi năm 2017, Thu đạt Giải khuyến khích. Hùng Biện Tiếng Anh Saigonact, Giải Phong Trào. Thu Tham gia cuộc thi Sinh viên thanh lịch đạt giải top 18 Sinh viên thanh lịch. Thu thi IELTS của Hội Đồng Anh đạt 5.5.
Về hoạt động xã hội. Thu tham gia 2 chương trình Thu đến thăm các em mồ côi Cô nhi viện Hoa Mai do Trường CĐ Văn Hóa nghệ Thuật và Du Lịch Sài Gòn tổ chức. Và thăm tặng quà, chúc tết các hộ gia đình dân tộc nghèo ở sóc Bù K'Lôn và sóc Bù Tơ 2 huyện Bù Đăng do Giáo xứ Thống Nhất - Buôn Mê Thuột tổ chức.
"Ai sinh ra cũng đều mong muốn có môt gia đình ấm áp để yêu thương, hoàn cảnh kinh tế khá giả. Nhìn đến các em nhỏ trong Cô nhi viện, mình cảm thấy thương các em hơn, ngay từ nhỏ các em không có cha mẹ trông nom, tự lo cho bản thân mình. Nhưng bù lại bên các em, người có chức năng thay cho cha mẹ các em, có thể yêu thương các em, gần gũi với các em đó là những người bảo trợ trực tiếp chăm sóc các em. Mình nhìn lại hoàn cảnh của mình vẫn còn may mắn hơn các em, đó là mình có gia đình, có bố mẹ và anh chị yêu thương mình. Trong tâm mình thật sự thôi thúc lòng quyết tâm của mình hơn nữa. Chính là mình cần phải thực hiện mục tiêu của mình là phải trở thành một hướng dẫn viên quốc tế, phải đi làm và kiếm thật nhiều tiền để giúp đỡ được những mảnh đời nhỏ bé như các em nhỏ", Thu cho Biết.
